Le bourguignon d’Eugénie

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Temps de préparation 1/4 heure
 temps de cuisson 2 heures
 pour 6 personnes
 coût environ 30 €

Un peu d’histoire

Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée en garniture de champignons, petits oignons et lardons.

Pour Eugénie, ni champignons, ni lardons, mais des pommes de terre.

Ingrédients :

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1 KG de bœuf à braiser,1.5 kg de pomme de terre, 4 grosses gousses d'ail, 4 oignons, 1/2 bouteille de vin rouge (vin de table de qualité supérieure à moyenne), 50 g de beurre, 4 cuillères à soupe de farine

Préparation :

  1. éplucher et laver les pomme de terre
  2. les couper en 2 ou 4 selon leur taille
  3. éplucher et couper finement l’ail et les oignons20160831_174223
  4. mettre le beurre à fondre dans une marmite20160831_190515
  5. mettre la viande à braiser sur chaque face, avec l’ail et les oignon20160831_190617
  6. saupoudrer la farine en plusieurs fois, en prenant soin de bien remuer, afin d’enrober  la viande de farine20160831_190802
  7. incorporer doucement le vin en remuant bien pour éviter les gruaux
  8. compléter avec de l’eau pour que le liquide dépasse les ingrédients de 5 cm, la sauce est rose  et pas très épaisse, 20160831_190946 ne vous inquiétez pas ça va s’arranger
  9. porter à ébullition
  10. laisser mijoter durant 1 h en remuant toutes les 10 minutes environs
  11. incorporer les pommes de terre
  12. rajouter de l’eau si besoin, il doit y avoir 1 cm de liquide au dessus des ingrédients
  13. laisser mijoter 30 à 40 minutes
  14. n’oubliez pas, réchauffé, il est encore meilleur

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